Alcachofas con langostinos

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Ingredientes (4 personas):

  • 12 alcachofas medianas
  • 250 gr. de colas de langostinos limpias y peladas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de harina
  • 150 ml. de vino blanco
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Limpiamos muy bien las alcachofas de todas las hojas duras y tallos (aunque los podemos dejar).
  2. Las cortamos por la mitad  o las dejamos enteras, según tamaño, y las frotamos con limón para que no ennegrezcan. Las cocemos al vapor con un fondo de agua y unas gotas de limón hasta que queden tiernas pero al dente.
  3. Mientras tanto rehogamos la cebolla y el ajo picados en aceite con la hoja de laurel. Cuando empiecen a dorar ponemos los langostinos, damos unas vueltas, incorporamos la harina, tostamos un poco y añadimos el vino.
  4. Cuando empiece a evaporar el alcohol ponemos las alcachofas muy bien escurridas de toda el agua que tengan y dejamos hacer un par de minutos hasta que termine de evaporarse el alcohol y la salsa coja cuerpo.
  5. Movemos la cazuela en vaivén, sin revolver con un cubierto para que no se deshagan las alcachofas,  y ya está listo para servir.

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