Ingredientes (4 personas):

• 12 alcachofas medianas
• 250 gr. de colas de langostinos limpias y peladas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de harina
• 150 ml. de vino blanco
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Limpiamos muy bien las alcachofas de todas las hojas duras y tallos (aunque los podemos dejar).
2. Las cortamos por la mitad  o las dejamos enteras, según tamaño, y las frotamos con limón para que no ennegrezcan. Las cocemos al vapor con un fondo de agua y unas gotas de limón hasta que queden tiernas pero al dente.
3. Mientras tanto rehogamos la cebolla y el ajo picados en aceite con la hoja de laurel. Cuando empiecen a dorar ponemos los langostinos, damos unas vueltas, incorporamos la harina, tostamos un poco y añadimos el vino.
4. Cuando empiece a evaporar el alcohol ponemos las alcachofas muy bien escurridas de toda el agua que tengan y dejamos hacer un par de minutos hasta que termine de evaporarse el alcohol y la salsa coja cuerpo.
5. Movemos la cazuela en vaivén, sin revolver con un cubierto para que no se deshagan las alcachofas,  y ya está listo para servir.