Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo de 400 gr.
• 4 lonchas de jamón york
• 4 lonchas de queso emmental
• Aceite de oliva virgen
• sal
• pimienta

Preparación:

1. Cortar los solomillos en dos, a lo largo, sin llegar hasta el final en forma de libro.
2. Colocar en el centro del solomillo el jamón cocido y dos lonchas de queso.
3. Cerrar el solomillo con hilo de bridar haciendo nudos con una separación de 2-3 cm o meterlo en una malla para asados.
4. Precalentar el horno a 180º C.
5. Marcar el solomillo por todas sus caras a fuego vivo durante unos 10 minutos en una sartén antiadherente con el aceite.
6. Colocar en una bandeja de horno y hornear unos 10 minutos más.
7. Retirar del horno y dejarlo reposar 5 minutos cubierto de papel aluminio con dos chimeneas en la parte superior.

Puedes acompañar de puré de patatas, verduritas salteadas, cebolla frita……