Ingredientes (4 personas):

• 1/2 pollo troceado
• 500 gr. de costillas de cerdo troceadas
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 2 paquetes de tortas de gazpachos troceadas
• 1/2 vaso aceite de oliva virgen extra
• Un litro y medio de caldo de pollo
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de ñora o pimentón dulce
• sal
• pebrella (la venden en Mercadona)
• una ramita de tomillo (opcional)

Preparación:

1. En una cazuela o sartén grande y honda ponemos el aceite, cuando este caliente sofreímos los pimientos, troceados pequeños, la cebolla picada y un par de dientes de ajo. Cuando estén dorados los sacamos y los reservamos en un plato.
2. Añadimos el pollo y las costillas salpimentadas y lo freímos bien, le quitamos un poco de aceite e incorporamos  el tomate troceado o rallado, como más nos guste,  dejamos sofreír un poco.
3. A continuación añadimos la ñora o el pimentón, removemos rápidamente para que no se queme y volvemos a poner el pimiento, los dientes de ajo.
4. Aregamos el caldo de pollo que teníamos preparado.
5. Incorporamos la prebella y una ramita de tomillo.
6. Dejamos que cueza una media hora para que coja bien todo el sabor del pollo, las costillas y las especias. Rectificamos de sal si hace falta.
7. En este momento echamos la torta de gazpachos troceada y lo dejamos unos diez minutos o hasta que estén blanditos, pero con cuidado de que no se nos queden demasiado secos, aunque esto ya va según los gustos. A mi me gusta que queden jugosos.