Ingredientes (4 personas):
- 750 gr. de judías verdes
- 150 gr. de cebolla
- 200 gr.de patata
- 2 dientes de ajo
- 600 gr.de caldo de verduras
- 40 gr. de aceite de oliva
- sal y pimienta
- taquitos de jamón serrano (opcional para decorar)
Preparación:
- Pelar la cebolla, trocearla e introducirla en el vaso. Picarla durante 3 segundos a velocidad 5.
- Añadir el aceite y rehogar durante 6 minutos, temperatura 100º C, velocidad cuchara.
- Mientras pelar y trocear la patata. Lavar las judías verdes, despuntarlas y trocearlas. Y pelar los dientes de ajo.
- Una vez que ya esté la cebolla transparente, añadir el ajo y las patatas troceadas. Rehogar durante 4 minutos, temperatura 100º C, velocidad 2.
- Después agregar las judías verdes, salpimentar y cubrir con el caldo de verduras. Dejar cocer durante 35 minutos, temperatura 100º C ,velocidad 2.
- Transcurrido el tiempo, dejar que la temperatura baje hasta 80º C (para que no quemarnos) y triturarlo todo durante 1 minuto con velocidad progresiva 3-5-7-10.
- Si queremos podemos pasar la crema por el chino para evitar posibles hilos de las judías. Rectificar de sal.
- Servir enseguida, decorada con un hilo de aceite de oliva virgen extra y los taquitos de jamón ( yo los he puesto entre dos papeles de horno y los he metido en el microondas para dejarlos crujientes).
La cocina de Itas 