Crema de judías verdes (Thermomix)

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Ingredientes (4 personas):
  • 750 gr. de judías verdes
  • 150 gr. de cebolla
  • 200 gr.de patata
  • 2 dientes de ajo
  • 600 gr.de caldo de verduras
  • 40 gr. de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • taquitos de jamón serrano (opcional para decorar)
Preparación:
  1. Pelar la cebolla, trocearla e introducirla en el vaso. Picarla durante 3 segundos a velocidad 5.
  2. Añadir el aceite y rehogar durante 6 minutos, temperatura 100º C, velocidad cuchara.
  3. Mientras pelar y trocear la patata. Lavar las judías verdes, despuntarlas y trocearlas. Y pelar los dientes de ajo.
  4. Una vez que ya esté la cebolla transparente, añadir el ajo y las patatas troceadas. Rehogar durante 4 minutos, temperatura 100º C,  velocidad 2.
  5. Después agregar las judías verdes, salpimentar y cubrir con el caldo de verduras. Dejar cocer durante 35 minutos, temperatura 100º C ,velocidad 2.
  6. Transcurrido el tiempo, dejar que la temperatura baje hasta 80º C (para que no quemarnos) y triturarlo todo durante 1 minuto con velocidad progresiva 3-5-7-10.
  7. Si queremos podemos pasar la crema por el chino para evitar posibles hilos de las judías. Rectificar de sal.
  8. Servir enseguida, decorada con un hilo de aceite de oliva virgen extra y los taquitos de jamón ( yo los he puesto entre dos papeles de horno y los he metido en el microondas para dejarlos crujientes).
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