Natillas de chocolate

el

Ingredientes (6 personas):

  • 1 l de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 200 gr. de azúcar moreno
  • 30 gr. harina de maíz (maicena)
  • 300 gr. de chocolate negro
  • 1 naranja
  • 1 rama de canela

Preparación:

  1. Poner al fuego la leche con la mitad del azúcar, la piel de la naranja (sin la parte blanca) y el palo de canela. Dejar infusionar a fuego lento hasta que hierva.
  2. En un bol mezclar la otra mitad del azúcar con la maicena y las yemas de huevo y mezclar bien. Cuando hierva la emulsión de leche, verterla en el bol, pasándola por un colador, sin parar de mover. Volver a pasar la mezcla al cazo para ponerla a fuego lento, sin parar de remover, para que no haga grumos. En cuanto espese, retirar rápidamente del fuego y poner en un baño maría invertido (poner el cazo dentro de un recipiente con agua fría). Añadir el chocolate y seguir removiendo mientras se funde el chocolate con el calor de la mezcla que se está enfriando.
  3. Cuando esté bien integrado, verter en los recipientes en los que vayamos a servirlas.
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