Fideos a la cazuela con costilla de cerdo y salchichas

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Ingredientes (4 personas):

  • 325 gr. de fideos del número 2
  • 6 salchichas de cerdo
  • 8 costillas de cerdo cortadas en trozos pequeñitos
  • 2 cebollas grandes
  • 2 tomates maduros
  • 1 rama de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • caldo de ave
  • 1  chorro de vino rancio (o vino blanco)
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación:

  1. Doramos la costilla con el aceite de oliva hasta que tome color por todas partes. Reservamos.
  2. Cortamos las salchichas y doramos también. Reservamos.
  3. En la misma cazuela, añadimos aceite, si hace falta y sofreímos la cebolla picada y 2 dientes de ajo laminados hasta obtener un color dorado. Añadimos el tomate rallado y dejamos concentrar a fuego lento.
  4. Cuando tengamos un sofrito concentrado, añadimos el chorro de vino y dejamos reducir.
  5. Ponemos las costillas con el sofrito y cubrimos con caldo de ave y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos más, hasta que la carne esté blanda.
  6. A continuación echamos los fideos y las salchichas y dejamos cocer hasta que los fideos estén en su punto. Los fideos deben quedar caldosos.
  7. Mientras tanto, preparar una picada de ajo y perejil, y añadirla un minuto antes de acabar la cocción.
  8. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Puedes sustituir la picada de ajo y perejil, por un alioli. Yo opté por la segunda opción.

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