Ingredientes (12 bizcochitos):
- 125 g de harina de repostería
- 8 gr. de levadura Royal (medio sobre)
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos medianos
- 150 gr. de azúcar
- una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 75 gr. de almendras molidas
Para adornar:
- 50 gr. de almendras fileteadas sin tostar
Preparación tradicional:
Precalentar el horno a 160ºC.
- Untar los moldes ( yo he usado los de las magdalenas) con mantequilla derretida y cubrirlos con almendras fileteadas.
- Poner en un bol la mantequilla, a temperatura ambiente y batir con una máquina de varillas durante 3 o 4 minutos. Reservar.
- Tamizar la harina de repostería. Reservar.
- En otro cuenco, batir los huevos, junto con el azúcar y la pizca de sal, con la máquina de varillas y durante 5 minutos.
- Incorporar la mantequilla en pomada que teníamos reservada y la esencia de vainilla. Remover.
- Añadir la harina de repostería, la levadura y las almendras molidas. Remover un minuto hasta que esté bien integrado. Este paso se puede hacer con la máquina de varillas.
- Llenar los moldes, dejando 1,5 cm aproximadamente hasta el borde sin llenar.
- Poner por encima el resto de almendras fileteadas que os hayan sobrado.
- Hornear a altura media, durante 30-35 minutos aproximadamente.
- Desmoldar en cuanto estén templados. Servir colocados boca abajo.
Preparación Thermomix:
- Untar los moldes con mantequilla derretida y cubrirlos con almendras fileteadas. Más abajo os hablo del tipo de moldes en que se pueden hacer.
- Poner en el vaso la mantequilla, a temperatura ambiente y programar 3 minutos a velocidad 3 y ½. Sacar a un bol y reservar. No hace falta fregar el vaso.
- Poner la mariposa. Echar los huevos en el vaso, junto con el azúcar y la pizca de sal. Programar 5 minutos a velocidad 3 y ½. Verás que esta mezcla crece de tamaño y se pone de color más blanco.
- Quitar la mariposa. Incorporar la mantequilla en pomada que teníamos reservada, la esencia de vainilla, y programar 1 minuto a velocidad 3.
- Añadir la harina de repostería, la levadura y la harina de almendras. Programar 15 segundos a velocidad 2 y ½.
- Llenar los moldes, dejando 1,5 cm aproximadamente hasta el borde sin llenar.
- Poner por encima el resto de almendras fileteadas que os hayan sobrado.
- Hornear a altura media, durante 30-35 minutos aproximadamente. Desmoldar en cuanto estén templados. Servir boca a bajo.