Ingredientes (12 bizcochitos):

• 125 g de harina de repostería
• 8 gr. de levadura Royal (medio sobre)
• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos medianos
• 150 gr. de azúcar
• una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 75 gr. de almendras molidas

Para adornar:

• 50 gr. de almendras fileteadas sin tostar

Preparación tradicional:

Precalentar el horno a 160ºC.

1. Untar los moldes ( yo he usado los de las magdalenas) con mantequilla derretida y cubrirlos con almendras fileteadas.
2. Poner en un bol la mantequilla,  a temperatura ambiente y batir con una máquina de varillas durante 3 o 4 minutos. Reservar.
3. Tamizar la harina de repostería. Reservar.
4. En otro cuenco, batir los huevos, junto con el azúcar y la pizca de sal, con la máquina de varillas y durante 5 minutos.
5.  Incorporar la mantequilla en pomada que teníamos reservada y la esencia de vainilla. Remover.
6. Añadir la harina de repostería, la levadura y las almendras molidas. Remover un minuto hasta que esté bien integrado. Este paso se puede hacer con la máquina de varillas.
7. Llenar los moldes, dejando 1,5 cm aproximadamente hasta el borde sin llenar.
8. Poner por encima el resto de almendras fileteadas que os hayan sobrado.
9. Hornear a altura media, durante 30-35 minutos aproximadamente.
10. Desmoldar en cuanto estén templados. Servir colocados boca abajo.

Preparación Thermomix:

1. Untar los moldes con mantequilla derretida y cubrirlos con almendras fileteadas. Más abajo os hablo del tipo de moldes en que se pueden hacer.
2. Poner en el vaso la mantequilla, a temperatura ambiente y programar 3 minutos a velocidad 3 y ½. Sacar a un bol y reservar. No hace falta fregar el vaso.
3. Poner la mariposa. Echar los huevos en el vaso, junto con el azúcar y la pizca de sal. Programar 5 minutos a velocidad 3 y ½. Verás que esta mezcla crece de tamaño y se pone de color más blanco.
4. Quitar la mariposa. Incorporar la mantequilla en pomada que teníamos reservada, la esencia de vainilla, y programar 1 minuto a velocidad 3.
5. Añadir la harina de repostería, la levadura y la harina de almendras. Programar 15 segundos a velocidad 2 y ½.
6. Llenar los moldes, dejando 1,5 cm aproximadamente hasta el borde sin llenar.
7. Poner por encima el resto de almendras fileteadas que os hayan sobrado.
8. Hornear a altura media, durante 30-35 minutos aproximadamente. Desmoldar en cuanto estén templados. Servir boca a bajo.