Ingredientes (2 unidades):

Para el bocadillo:

• 100 gr. de gruyer rallado o en lonchas
• 4 rebanadas de pan rústico
• 2 lonchas de jamón cocido
• 1 huevo batido
• 40 gr. de mantequilla
• 3 cucharadas de mostaza de Dijón
• 30 gr. de queso parmesano rallado

Para salsa bechamel:

•  30 gr. de mantequilla
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharada de harina para todo tipo de uso
• 125 ml. de leche
• 1 pizca nuez moscada, pimienta recién molida y sal

Preparación:

1. Primero nos pondremos con la salsa bechamel, derretimos la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio, añadimos el aceite y doramos la harina un minuto sin dejar de remover. Vertemos la leche poco a poco sin parar de remover.
2. Remover la salsa hasta que empiece a espesarse, cuando empiece a hacer chup chup, déjala cinco minutos más sin parar de remover y le añadimos la nuez moscada, la pimienta y la sal. Reservar para el final del plato.
3. Continuamos con el sandwich, para empezar untamos por la parte inferior las cuatro rebanadas de pan con la mostaza, seguidamente esparcimos la mitad del queso rallado sobre dos de las rebanadas de pan, luego añadimos una loncha de jamón cocido y acabamos de añadir el resto del queso, y tapamos el sandwich con las otras dos rebanadas de pan, presionando.
4. Precalentamos el gratinador al máximo y mientras batiremos el huevo en un plato hondo en el que mojaremos los dos sandwiches, hasta que queden bien empapados. Derretimos la mantequilla en una sartén y doraremos los sándwiches hasta que el queso se funda y el pan esté dorado por ambos lados.
5. Pondremos los sandwiches en una fuente y verteremos por encima la bechamel que habíamos reservado y el queso parmesano rallado, los dejaremos gratinar a 10 cm de la fuente de calor alrededor de unos 10 minutos, o hasta que se doren.