Ingredientes (4 personas):

• 500 gr. de patatas
• 250 gr. de setas
• 250 gr. de chistorra
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate maduro
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada sopera rasa de harina
• agua
• sal

Preparación:

1. Pelar las patatas y dejarlas en agua hasta el momento de usar.
2. Pelar la cebolla y el tomate y cortarlos en daditos pequeños.
3. Lavar las setas, trocearlas y ponerlas a escurrir: hay que usarlas inmediatamente.
4. Poner a calentar en una cazuela las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente el aceite poner a pochar la cebolla. Cuando esté casi frita añadir el tomate y una pizca de sal. Terminar de hacer. Echar la chistorra cortada en trozos al gusto y sofreír un poco.
5. Añadir las setas y las patatas escurridas y troceadas.
6. Poner la cucharada de harina, dar una vuelta a todo con mimo para no romper las setas, y añadir el agua (que falte un par de centímetros para cubrirlas por completo). Cuando lleven hirviendo 5 minutos probar de sal.
7. El tiempo de cocción depende mucho de la clase de la patata.