Patatas con setas y chistorra

Ingredientes (4 personas):

  • 500 gr. de patatas
  • 250 gr. de setas
  • 250 gr. de chistorra
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate maduro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada sopera rasa de harina
  • agua
  • sal

Preparación:

  1. Pelar las patatas y dejarlas en agua hasta el momento de usar.
  2. Pelar la cebolla y el tomate y cortarlos en daditos pequeños.
  3. Lavar las setas, trocearlas y ponerlas a escurrir: hay que usarlas inmediatamente.
  4. Poner a calentar en una cazuela las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente el aceite poner a pochar la cebolla. Cuando esté casi frita añadir el tomate y una pizca de sal. Terminar de hacer. Echar la chistorra cortada en trozos al gusto y sofreír un poco.
  5. Añadir las setas y las patatas escurridas y troceadas.
  6. Poner la cucharada de harina, dar una vuelta a todo con mimo para no romper las setas, y añadir el agua (que falte un par de centímetros para cubrirlas por completo). Cuando lleven hirviendo 5 minutos probar de sal.
  7. El tiempo de cocción depende mucho de la clase de la patata.
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