Ingredientes (4 personas):
- 12 langostinos
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 100 gr. de judías verdes finas
- 25 gr. de anacardos
- 25 gr. de almendras tostadas
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
- 4 tacitas de arroz de grano largo
- 1 ramita de perejil
- 2 cucharadas de salsa de soja
- aceite de girasol
- pimienta blanca molida
- sal
Preparación:
- Pelar y picar la cebolla y el ajo. Raspar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en bastoncitos. Reservar.
- Despuntar y lavar las judías verdes y hervirlas en una cazuela durante 8 minutos, escurrir y reservar.
- Cocer los langostinos en otra cazuela con agua y una pizca de sal durante 4 minutos. Escurrirlos, retirar las cabezas y pelarlos dejando el extremo de las colas.
- Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén grande o wok y añadir la cebolla y rehogarla unos minutos. Subir el fuego y agregar las zanahorias, los langostinos y el ajo. Añadir el perejil picado.
- Sazonar ligeramente , añadir pimienta al gusto, remover y saltear todo durante 4 minutos.
- Retirar del fuego e incorporar las judías, las almendras, los anacardos y la salsa de soja.
- Cocer el arroz en agua salada durante aproximadamente 16 minutos. Escurrirlo y añadirlo a la mezcla anterior.
- Emplatar como prefieras, espolvorear con las semillas de sésamo y servir enseguida.