Ingredientes:
- 1 kg. de costillas de cerdo
- 1 kg. de sal
- 100 gr. de azúcar moreno
- curry en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- tomillo y romero
Para la salsa barbacoa:
- 6 dientes de ajo
- 3 chalotas
- 150 ml. de zumo de naranja
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 1 cucharada de salsa worcester, perrins
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
Preparación:
- Poner en una bandeja la costilla y cubrirla con el marinado (con la sal, el azúcar moreno, el curry y el pimentón dulce). Dejarla macerando 1 hora.
- Pasado el tiempo, retirar la sal y lavarlas bajo el grifo. Secarlas bien.
- Poner una cacerola amplia e introducir las costillas junto con el tomillo, romero, los ajos en camisa y la chalota pelada, cubrir con aceite de oliva suave y dejar confitar a fuego muy bajo durante 2 horas ( 100º C).
- Para la salsa barbacoa, poner la chalota que confitaba con la costilla, con los dientes de ajo en camisa y sofreír bien. Añadir el zumo de naranja, la miel, salsa worcester, un toque de vinagre de Jerez y el tomate concentrado. Dejar que se reduzca.
- Pintar las costillas con la salsa barbacoa y marcar en una plancha de asar, sartén o a la brasa para conseguir una costra crujiente.
Servir junto con una ensalada, patatas…….
Riquísima la receta!!!Un éxito total!!
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Muchísimas gracias por comentar, Bettina!!!!
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