Berenjenas napolitanas

Ingredientes (4 personas):

  • 1 berenjena grande
  • harina
  • 2 huevos
  • pan rallado
  • salsa de tomate
  • jamón cocido
  • mozzarella rallada
  • orégano al gusto
  • sal al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 180º C.

  1. Cortar la berenjena a lo largo, de 1 cm de espesor. Dejar en colador con un toque de sal gruesa.
  2. Lavar con agua, secar y pasar por harina, huevo y pan rallado.
  3. Colocar sobre una fuente apta para el horno y colocar sobre cada rodaja de berenjena  una cucharada de salsa de tomate, una loncha de jamón y el queso mozzarella.
  4. Introducir en el horno durante 10 minutos, hasta que veamos que está gratinada.
  5. Espolvorear con orégano y servir.
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