Ingredientes (4 personas):

• 1 berenjena grande
• harina
• 2 huevos
• pan rallado
• salsa de tomate
• jamón cocido
• mozzarella rallada
• orégano al gusto
• sal al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 180º C.

1. Cortar la berenjena a lo largo, de 1 cm de espesor. Dejar en colador con un toque de sal gruesa.
2. Lavar con agua, secar y pasar por harina, huevo y pan rallado.
3. Colocar sobre una fuente apta para el horno y colocar sobre cada rodaja de berenjena  una cucharada de salsa de tomate, una loncha de jamón y el queso mozzarella.
4. Introducir en el horno durante 10 minutos, hasta que veamos que está gratinada.
5. Espolvorear con orégano y servir.