Pulpo crujiente con parmentier de patata al pimentón

Ingredientes (2 personas):

  • 3 patas de pulpo cocidas
  • harina
  • aceite de oliva
  • 3 patatas medianas
  • pimentón dulce o picante
  • sal

Preparación:

  1. Para preparar el parmentier: Cocer las patatas. Escurrir y espolvorear con pimentón. Triturar con el pasapuré; poner un poco de sal, rociar con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y mezclar bien. Conservar caliente.
  2. Para preparar el pulpo: lo secamos bien con papel de cocina y cortamos en rodajas de un dedo y medio de grosor. Ponemos sal.
  3. Ponemos cuatro dedos de aceite en un cazo mediano y calentamos a fuego medio-alto.
  4. Mientras, ponemos harina en un bol y rebozamos el pulpo. Lo pasamos a un colador para sacudir el exceso de harina.
  5. Cuando el aceite esté caliente, vamos friendo los trozos de pulpo con cuidado de que no se quemen. Retiramos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
  6. Para emplatar, colocamos un aro de emplatar y rellenamos con el parmentier, colocamos el pulpo crujiente al lado y rociamos todo con un poco de aceite de oliva virgen extra.

 

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Bettina dice:

    Super delicioso!!!!!!!!!

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    1. Itas dice:

      La verdad es que está muy bueno y con un toque diferente!!!! Muchas gracias, Bettina!!!

      Me gusta

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