Ingredientes:

• 1/2 kilo de mollejas de cordero (limpias)
• 8 o 10 ajos tiernos
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. En una sartén, ponemos un fondo de aceite de oliva y sofreímos los ajos tiernos cortados en trozos, con cuidado de que no se quemen. Retiramos y reservamos.
2. Partimos las mollejas en trocitos pequeños, les añadimos sal e incorporamos a la sartén. Freímos hasta que queden crujientes así que ,no os dé miedo tenerlas bastante tiempo friéndose.
3. Una vez bien fritas, incorporar los ajos tiernos, remover y servir.