Ingredientes (6 unidades):

• 8 rebanadas de pan para torrijas
• 2 huevos L
• 220 ml. de leche
• la piel de un limón
• 1 rama de canela
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
•  mantequilla para engrasar, miel o almíbar para servir

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC.

1. Poner la leche junto con la rama de canela y la piel de limón en un cazo a infusionar. Retirar del fuego antes de que hierva y reservar.
2. Engrasar con mantequilla o aceite 6 cavidades de una bandeja de moldes de magdalena. Cortar el pan en cubos de aproximadamente 1 cm de lado.
3. Batir con unas varillas en un cuenco mediano los huevos con el azúcar moreno y  la sal. Incorporar la leche, previamente habremos retirado el limón y la canela.
4. Añadir el pan y mezclar bien, para que se empapen de forma homogénea. Añadir un poco de leche si hiciera falta. Dejar reposar 15 minutos y volver a remover.
5. Repartir el pan bañado en los moldes engrasado, presionando con ligereza para que se puedan cohesionar en el horno. Hornear unos 25 minutos o hasta que se hayan dorado al gusto. Esperar unos minutos fuera del horno, desmoldar y bañar con miel o almíbar, si se desea.