Ensaladilla de merluza y langostinos

Ingredientes (6 personas):

  • 600 gr. de merluza o pescadilla (yo pedí en la pescadería que me sacasen los lomos y quitasen la piel)
  • 400 gr. de langostinos
  • 2  patatas grandes
  • 4 pepinillos
  • 2 huevos duros
  • 20 aceitunas
  • 1 cebolleta tierna mediana
  • mayonesa casera

Preparación:

  1. Poner a cocer las patatas con piel en abundante agua. Cuando estén cocidas (el tiempo depende totalmente de la variedad de la patata; para saber si está, bastará con comprobar que se hunda con facilidad cuando la pinchemos con un palillo), sacar y dejar templar.
  2. Pelar y cortar en cuadraditos. Poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de las patatas y reservar.
  3. Poner a cocer la merluza en agua con una pizca de sal durante 5 minutos. Colar. Dejar enfriar y desmenuzar.
  4. Pelar los langostinos y ponerlos a cocer en agua durante 2 minutos. Trocear cada langostino en dos trozos si son pequeños o en tres, si son más grandes. Reservar.
  5. Cocer el huevo. Pelar, picar y reservar.
  6. Preparar una mayonesa o utilizar mayonesa de bote.
  7. Poner en un recipiente las patatas, la merluza, los langostinos, el huevo picado, y los pepinillos, las aceitunas y la cebolleta picadita y añadir 4 o 5 cucharadas soperas de mayonesa y remover.
  8. Refrigerar para servir bien fría.

 

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