Ingredientes:

• 1 kilo de  patatas pequeñitas
• sal en escamas
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Lo primero que tenemos que hacer es lavar las patatas con piel bajo el grifo frotándolas muy bien.
2. Una vez tenemos las patatas bien limpias las ponemos a cocer en abundante agua salada durante aproximadamente 20 minutos.
3. Cuando ya tenemos las patatas cocidas las escurrimos y las reventamos apretando con el dorso de una cuchara, de manera que la piel reviente y se abra pero queden aún enteras.
4. Pasamos las patatas a una fuente de asar y esparcimos por encima la sal en escamas, la pimienta negra y un chorrito de  aceite de oliva virgen extra y asamos las patatas en el horno precalentado a 200º durante unos 15 minutos o hasta que estén bien crujientes y doradas.