Ingredientes:
- 1 kilo de patatas
- 6 huevos (para la tortilla de patatas)
- 1 huevo (para la tortilla francesa)
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- bonito en aceite o escabeche
- mayonesa
Preparación:
- Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las lavamos. Escurrimos y salamos.
- Las ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego medio, hasta que comiencen a dorarse.
- Escurrimos el aceite. Este aceite de oliva virgen extra colado lo podéis volver a utilizar.
- Batimos los huevos, añadimos la patata frita, dejamos unos minutos que se mezclen bien.
- Ponemos una cucharada del aceite de haber frito las patatas, en la misma sartén, y vertemos la mezcla. Dejamos que se cuaje por un lado.
- Ponemos un plato sobre la sartén y le damos la vuelta. Con la ayuda del plato dejamos que la tortilla se deslice y la volvemos a poner en la sartén. Dejamos que cuaje por éste lado también. Ya tenemos lista nuestra tortilla de patatas.
- En un cuenco ponemos el bonito escurrido, lo desmigamos un poco. Le añadimos mayonesa y mezclamos. Ponemos esta mezcla sobre la tortilla de patatas.
- Hacemos en la misma sartén una tortilla francesa fina: batimos el huevo y ponemos en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuajamos por ambos lados.
- Cubrimos todo con la tortilla francesa.
A temperatura ambiente está buenísima.