Sopa extremeña de tomate (Guadalupe)

Ingredientes (4 personas) :

  • 100 gr. de pan (preferiblemente del día anterior)
  • 6 tomates rojos medianos o 3 grandes
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 1 cebolla mediana
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 diente de ajo
  • 1  pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 puntita de comino molido
  • sal
  • 1 litro de agua (aproximadamente)

Preparación:

  1. Comenzamos pelando los tomates (los podemos escaldar dos minutos en agua hirviendo para que nos resulte más fácil, para ello, previamente haremos un corte en forma de cruz en el tomate). Lo troceamos y reservamos.
  2. Se limpian y trocean a cuadraditos la cebolla, ajo y pimientos.
  3. Se echa el aceite en una cacerola, cuando está caliente se ponen a freír y cuando estén algo doraditos se añade el tomate reservado. Una vez bien frito todo, se agregan el tomate frito, la sal, el laurel y el perejil juntos en atadillo, el comino y el agua, en la cantidad suficiente. Se deja hervir unos 15 minutos.
  4. Mientras, rebanamos el pan y lo tostamos ligeramente. Lo repartimos en cazuelitas de barro, dejando algunas rebanaditas para decorar.
  5. Cuando la sopa este casi hecha, se remueve, rectificamos de agua y de sal, se le quita la hoja de laurel y la ramita de perejil y en cuanto esté a nuestro gusto se aparta.
  6. Se vierte la sopa hirviendo sobre el pan y se deja un rato antes de servir.

 

 

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