Ingredientes (4 personas):

• 3 pechugas de pollo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 8 champiñones frescos laminados
• salsa de soja
• sal
• aceite de oliva virgen

Preparación:

1. Comenzamos lavando y limpiando las pechugas de pollo, cortamos en tiras que sean alargadas y finas, para poder saltearlas bien. Las salpimentamos al acabar y las reservamos.
2. Después lavamos los pimientos y les quitamos las semillas del interior y los troceamos en forma de bastoncitos más bien finos y alargados. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Las zanahorias las pelamos y con la ayuda del pelador vamos sacando lonchitas.
3. Lavamos los champiñones frescos y los laminamos, a menos que ya los hayamos comprado laminados, y si son muy grandes los podemos cortar en mitades.
4. Al finalizar de trocear todos los ingredientes echamos un chorrito de aceite de oliva virgen en el wok y lo ponemos a fuego fuerte, para calentarlo bien antes de empezar. Cuando esté muy caliente comenzamos salteando las zanahorias y los champiñones, sin dejar de removerlos. A los dos o tres minutos agregamos los pimientos, y de nuevo los salteamos sin parar de remover otros tres minutos más o menos, siempre manteniendo todo el contenido del wok en movimiento.
5. Tras saltear los pimientos agregamos la cebolla por último y a los pocos minutos echamos el pollo troceado, que previamente habremos salpimentado al gusto. Mantenemos el pollo otros pocos minutos para cocinarlo bien, de forma que quede bien doradito por fuera y por dentro no quede muy reseco.
6. Cuando tengamos todo ya en su punto, echamos salsa de soja al gusto, removemos para repartirla bien y  servimos.