Ingredientes (1 pizza mediana):

• 300 gr. de harina de fuerza
• 175 gr. de agua tibia
• 8 gr. de sal
• 2 gr. de levadura seca de panadero, o 6 gr.  de levadura fresca
• 5 gr.  de azúcar

Para el relleno:

• 4 cucharadas de tomate frito casero
• 100 gr. de lacón cocido cortado en lonchas
• 200 gr. de mozzarella
• 75 gr. de queso brie
• 100 gr. de queso de roquefort
• orégano

Preparación tradicional:

1. Pon el azúcar en una taza y añade la mitad del agua templada. Espolvorea la levadura seca de panadero, remueve y deja reposar 10 minutos. Si usas levadura fresca no hace falta este paso, por lo que puedes mezclar todos los ingredientes como te indico en el siguiente punto.
2. Mezcla la sal con la harina. Haz un volcán en la encimera, y pon el contenido de la taza y el resto del agua templada. Mezcla con las yemas de los dedos desde dentro hacia afuera.
3. Amasa durante 5 minutos. Haz una bola. Mete en un cuenco aceitado y deja reposar 1 hora.
4. Precalienta el horno a 250ºC, calor arriba y abajo.
5. Espolvorea la encimera con harina y vuelca la masa. Aplana y extiéndela. Puedes hacerlo con las manos o con un rodillo. Si la masa encoge, déjala reposar 5 minutos.
6. Extiende el tomate frito, la mozzarella, los otros dos quesos  en trozos, el lacón y el orégano por este orden.
7. Pon en una bandeja de horno. Baja la temperatura del horno a 220ºC y hornea durante 10 minutos.
8. Vuelve a bajar  la temperatura a 200ºC y deja hasta que se dore, otros 10 minutos aproximadamente.
9. Sirve recién sacada.

Preparación Thermomix:

1. Pon el azúcar en una taza y añade la mitad del agua templada. Espolvorea la levadura seca de panadero, remueve y deja reposar 10 minutos. Si usas levadura fresca no hace falta este paso, por lo que puedes mezclar todos los ingredientes como te indico en el siguiente punto.
2. Pon la harina y la sal en el vaso. Añade el contenido de la taza y el resto del agua templada. Mezcla 10 segundos a velocidad 3. Programa otros 5 minutos a velocidad espiga.
3. Haz una bola. Mete en un cuenco aceitado y deja reposar 1 hora.
4. Precalienta el horno a 250ºC, calor arriba y abajo.
5. Espolvorea la encimera con harina y vuelca la masa. Aplana y extiéndela. Puedes hacerlo con las manos o con un rodillo. Si la masa encoge, déjala reposar 5 minutos.
6. Extiende el tomate frito, la mozzarella, los otros dos quesos  en trozos, el lacón y el orégano por este orden.
7. Pon en una bandeja de horno. Baja la temperatura del horno a 220ºC y hornea durante 10 minutos.
8. Vuelve a bajar  la temperatura a 200ºC y deja hasta que se dore, otros 10 minutos aproximadamente.
9. Sirve recién sacada.