Ingredientes:

• 1 kg. de costillas de cerdo
• 2-3 tomates medianos rojos maduros
• 1 pimiento
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1/2  vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

1. En una cacerola, echamos un poco de aceite de oliva (no mucho, pues las costillas son muy grasientas) y doramos las costillas, agregándoles un poco de sal. Una vez que estén doraditas, sacamos y reservamos.
2. En ese mismo aceite, echamos los tomates rallados, la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo, todo troceado con un poco de sal y hacemos un sofrito.
3. Una vez que esté, le agregamos las costillas reservadas y movemos un poco.
4. A continuación le agregamos el vino y dejamos que reduzca un par de minutos.
5. Cubrimos con agua, rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocer durante 25 minutos en la olla rápida, o hasta que esté tierno y en su salsa.

Podemos servir acompañado de patatas fritas, ensalada…..