Ingredientes:
- 1 kg. de costillas de cerdo
- 2-3 tomates medianos rojos maduros
- 1 pimiento
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
- En una cacerola, echamos un poco de aceite de oliva (no mucho, pues las costillas son muy grasientas) y doramos las costillas, agregándoles un poco de sal. Una vez que estén doraditas, sacamos y reservamos.
- En ese mismo aceite, echamos los tomates rallados, la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo, todo troceado con un poco de sal y hacemos un sofrito.
- Una vez que esté, le agregamos las costillas reservadas y movemos un poco.
- A continuación le agregamos el vino y dejamos que reduzca un par de minutos.
- Cubrimos con agua, rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocer durante 25 minutos en la olla rápida, o hasta que esté tierno y en su salsa.
Podemos servir acompañado de patatas fritas, ensalada…..
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