Ingredientes (2 personas) :

• 1 manojo de ajos tiernos (suelen venir 8 ajos)
• 1/2 kg. de habas tiernas
• 4 alcachofas pequeñas (bien tiernas)
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación:

1. Limpiamos los ajos tiernos y los troceamos.
2. Sacamos las habas de las vainas y reservamos.
3. Limpiamos y cortamos finita las alcachofas. Reservamos.
4. Ponemos una sartén con aceite  y sofreímos los ajos tiernos, cuando estén listos, añadimos las habas y rehogamos un par de minutos. Retiramos de la sartén y reservamos calientes.
5. Añadimos un poco mas de aceite y cuando el aceite esté bien caliente, freímos las alcachofas, de manera que queden bien frititas y crujientes.
6. Montamos el plato con un aro, colocando primero los ajetes con la habas y por encima las alcachofas fritas.

Puedes reservar unos tallos de los ajos y freír para poner adornando el plato.