Ingredientes (2 personas) :
- 1 manojo de ajos tiernos (suelen venir 8 ajos)
- 1/2 kg. de habas tiernas
- 4 alcachofas pequeñas (bien tiernas)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
- Limpiamos los ajos tiernos y los troceamos.
- Sacamos las habas de las vainas y reservamos.
- Limpiamos y cortamos finita las alcachofas. Reservamos.
- Ponemos una sartén con aceite y sofreímos los ajos tiernos, cuando estén listos, añadimos las habas y rehogamos un par de minutos. Retiramos de la sartén y reservamos calientes.
- Añadimos un poco mas de aceite y cuando el aceite esté bien caliente, freímos las alcachofas, de manera que queden bien frititas y crujientes.
- Montamos el plato con un aro, colocando primero los ajetes con la habas y por encima las alcachofas fritas.
Puedes reservar unos tallos de los ajos y freír para poner adornando el plato.
