Tarta selva negra con frutos rojos

Ingredientes:

Para el bizcocho:

    • 250 gr. de harina
    • 250 gr. de azúcar
    • 75 gr. de cacao puro en polvo
    • 3 cucharaditas (tsp.) de levadura química en polvo
    • 2 huevos L
    • 250 ml. de leche
    • 125 ml. de aceite de girasol
    • 125 ml. de agua muy caliente

Para el relleno:

    • 200 gr. de mermelada de fresas, frambuesas o cerezas
    • 150 ml. de nata para montar (mín. 35% M.G.)
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1/4 cucharada de cremor tártaro (opcional)
    • Frutos rojos variados (frambuesas, moras, arándanos, grosellas, fresas)

Para la cobertura:

    • 150 gr. de chocolate negro 70% cacao
    • 150 nata para montar (mín. 35% M.G.)
    • Frutos rojos variados para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo sin ventilador.

  1. Engrasamos y forramos con papel de horno un molde de bizcocho de 15 cm. de diámetro.
  2. Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura en polvo. Reservamos.
  3. Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen. Añadimos el aceite y volvemos a batir hasta que emulsione.
  4. Añadimos los ingredientes secos tamizados en dos adiciones, alternando con la leche. Batimos suavemente, lo justo para que se integre, sin sobrebatir.
  5. Por último añadimos el agua muy caliente y mezclamos todo bien con una espátula, hasta conseguir una masa lisa y sin grumos.
  6. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 60-70 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro del bizcocho salga limpio.
  7. Cuando esté hecho, sacamos del horno, dejamos atemperar unos minutos en el molde, y después desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.
  8. Mientras el bizcocho enfría preparamos la cobertura de chocolate. En un cazo a fuego medio ponemos la nata y calentamos. Justo cuando comience a hervir, retiramos del fuego y le añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que el chocolate se derrita por completo. Dejamos atemperar.
  9. Para preparar el relleno, ponemos la nata muy fría en el bol de la batidora de varillas y le añadimos la cucharada de azúcar y el cremor tártaro (opcional, actúa como estabilizante de la nata). Batimos hasta que esté completamente montada. Introducimos la nata en una manga pastelera  con boquilla de estrella y reservamos.
  10. Con ayuda de un cuchillo o de una lira repostera cortamos el bizcocho en  dos partes iguales. Repartimos la mermelada sobre el bizcocho inferior, por encima ponemos la nata montada con ayuda de la manga pastelera, y colocamos frutos rojos al gusto. Ponemos encima de todo el otro bizcocho y vertemos por encima la cobertura de chocolate. Terminamos de decorarla colocando más frutos rojos por encima de la tarta.
  11. Si no se va a consumir inmediatamente, mantener refrigerada.
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