Ingredientes:

• 1 kg. de boquerones
• harina de trigo
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

1. Limpiamos los boquerones quitándoles las vísceras. A continuación los abrimos y sacamos las espinas.
2. Los enjuagamos un poco bajo el chorro del agua fría del grifo y secamos levemente con papel de cocina. Después de lavarlos bien, les ponemos sal al gusto.
3. Calentamos el aceite hasta que esté bien caliente, pero no en exceso, para que no se queme el pescado.
4. Vamos pasando los boquerones por la harina, sacudiéndolos para eliminar el sobrante. Los vamos friendo por tandas, para que el aceite no se enfríe de golpe y la fritura quede mejor.

Los servimos recién fritos y los podemos acompañar con una ensalada.