Ingredientes (4 personas):
- 2 huevos
- 100 ml. de nata líquida
- 1/2 rebanada de pan de molde
- 1 cucharadita de leche
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- un pellizco de hierbas provenzales
- un pellizco de sal de ajo
- 8 salchichas frescas de cerdo
- 360 gr. de spaghetti
- 100 gr. de bacon
- harina de trigo
- aceite de oliva suave
- sal, pimienta, albahaca fresca
- queso rallado
Preparación:
- Comenzamos con la salsa, ya que necesitamos una pequeña parte de huevo para las albondiguillas. Para ello batimos los huevos en un recipiente hondo y separamos dos cucharadas. El resto lo mezclamos con la nata, un poco de sal y pimienta negra molida. Reservamos en la nevera.
- En un recipiente hondo y amplio, desmenuzamos el pan de molde y la mojamos con la leche y las dos cucharadas de huevo que hemos separado anteriormente. Con un tenedor, aplastamos el pan. Agregamos la sal de ajo, las hierbas provenzales y la mostaza. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
- A continuación, retiramos la piel de las salchichas y la desechamos. Desmenuzamos la carne con las manos, bien limpias, retirando cualquier resto de grasa que nos podamos encontrar. La agregamos la mezcla de pan, leche y especias y mezclamos bien. Tomamos pequeñas porciones de la mezcla, las boleamos y las pasamos por harina. Reservamos.
- Cortamos el bacon en juliana y lo pasamos por harina y también lo reservamos.
- Hervimos la pasta durante la cantidad de tiempo que indique el paquete, en abundante agua salada y con un chorrito de aceite para enriquecer su sabor. Mientras tanto, calentamos una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén y freímos las albondiguillas, a fuego medio bajo, y el bacon, a fuego fuerte.
- Dejamos ambos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
- Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la mezclamos con la salsa que tenemos reservada en la nevera. La repartimos en cuatro platos y colocamos sobre ella el bacon crujiente y las albondiguillas.
Espolvoreamos con queso rallado y unas hojitas de albahaca fresca. Servimos de inmediato.
A mis hijos les encantan!!!
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Gracias María José!!!
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