Ingredientes:
- 1 kg. de boquerones
- harina de trigo
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
- Limpiamos los boquerones quitándoles las vísceras. A continuación los abrimos y sacamos las espinas.
- Los enjuagamos un poco bajo el chorro del agua fría del grifo y secamos levemente con papel de cocina. Después de lavarlos bien, les ponemos sal al gusto.
- Calentamos el aceite hasta que esté bien caliente, pero no en exceso, para que no se queme el pescado.
- Vamos pasando los boquerones por la harina, sacudiéndolos para eliminar el sobrante. Los vamos friendo por tandas, para que el aceite no se enfríe de golpe y la fritura quede mejor.
Los servimos recién fritos y los podemos acompañar con una ensalada.
La cocina de Itas 