Tarta de merluza y salmón

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Ingredientes:

  • 600 gr. de merluza o pescadilla
  • 400 gr. de gambas
  • 400 gr. de salmón ahumado en lonchas
  • 1 patata grande
  • 4 pepinillos
  • 2 huevos
  • 20 aceitunas
  • 1/2 cebolleta
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y un poco más para pincelar molde
  • mayonesa casera para decorar

Preparación:

  1. Pincelar el molde desmontable( 20 cm) con un poco de aceite.
  2. Extender sobre la encimera un trozo de plástico transparente de unos 40 cm. Pincelarlo con aceite y colocarlo dentro del molde con los extremos asomando.
  3. Forrarlo con lonchas de salmón, cuidando de que no quede ningún hueco. Como el salmón tiene su propia grasa y le hemos puesto aceite de oliva al plástico y al molde se quedará perfectamente sujeto. Hay que subirlo por las pareces del molde, para cerrar luego la tarta por arriba.
  4. Poner a cocer una patata con piel en abundante agua. Cuando esté cocida(el tiempo depende totalmente de la variedad de la patata), sacar, dejar templar, pelar, y cortar en rodajas con las que haremos una primera capa de nuestra tarta. Poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de las patatas.
  5.  Poner a cocer la merluza en agua con una pizca de sal durante 5 minutos. Colar. Dejar enfriar y desmenuzar.
  6. Pelar las gambas y ponerlas a cocer en agua durante 1 minuto. Trocear cada gamba en dos trozos si son pequeñas o en tres, si son más grandes. Reservar.
  7. Cocer el huevo. Pelar, picar y reservar.
  8. Preparar una mayonesa o usarla de bote.
  9. Poner en un recipiente la merluza, las gambas y el huevo picado, y los pepinillos, las aceitunas y la cebolleta troceadas. Añadir 4 cucharadas soperas de mayonesa y remover.
  10.  Colocar el relleno encima de la patata. Aplanarlo.
  11. Cerrar los bordes del salmón hacia dentro y poner una loncha tapando huecos. Cerrar el plástico transparente y dejar unas horas en el frigorífico, o de un día para otro.

 

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