Ingredientes:

• 600 gr. de merluza o pescadilla
• 400 gr. de gambas
• 400 gr. de salmón ahumado en lonchas
• 1 patata grande
• 4 pepinillos
• 2 huevos
• 20 aceitunas
• 1/2 cebolleta
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y un poco más para pincelar molde
• mayonesa casera para decorar

Preparación:

1. Pincelar el molde desmontable( 20 cm) con un poco de aceite.
2. Extender sobre la encimera un trozo de plástico transparente de unos 40 cm. Pincelarlo con aceite y colocarlo dentro del molde con los extremos asomando.
3. Forrarlo con lonchas de salmón, cuidando de que no quede ningún hueco. Como el salmón tiene su propia grasa y le hemos puesto aceite de oliva al plástico y al molde se quedará perfectamente sujeto. Hay que subirlo por las pareces del molde, para cerrar luego la tarta por arriba.
4. Poner a cocer una patata con piel en abundante agua. Cuando esté cocida(el tiempo depende totalmente de la variedad de la patata), sacar, dejar templar, pelar, y cortar en rodajas con las que haremos una primera capa de nuestra tarta. Poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de las patatas.
5.  Poner a cocer la merluza en agua con una pizca de sal durante 5 minutos. Colar. Dejar enfriar y desmenuzar.
6. Pelar las gambas y ponerlas a cocer en agua durante 1 minuto. Trocear cada gamba en dos trozos si son pequeñas o en tres, si son más grandes. Reservar.
7. Cocer el huevo. Pelar, picar y reservar.
8. Preparar una mayonesa o usarla de bote.
9. Poner en un recipiente la merluza, las gambas y el huevo picado, y los pepinillos, las aceitunas y la cebolleta troceadas. Añadir 4 cucharadas soperas de mayonesa y remover.
10.  Colocar el relleno encima de la patata. Aplanarlo.
11. Cerrar los bordes del salmón hacia dentro y poner una loncha tapando huecos. Cerrar el plástico transparente y dejar unas horas en el frigorífico, o de un día para otro.