Albondigas con tomate

Ingredientes:

  • 1/2 kg. carne de cerdo y 1/2 kg. de ternera
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 1/2 cebolla
  • 50 gr. de leche
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo o al gusto
  • Unas ramitas de perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 lata grande de tomate natural triturado

Preparación:

  1. Poner en un cuenco la carne picada. En el vaso  de batidora o Thermomix poner los dientes de ajo, media cebolla, el perejil y el pan, triturar bien y volcar sobre la carne.
  2. Poner en el vaso los huevos, la leche y las especias y batir. Añadir esta mezcla también al bol de la carne y mezclar con las manos o con un tenedor. Dejar reposar unos 20 minutos. Hacer las  albóndigas y freírlas para sellarlas. Reservar.
  3. Poner una sarten honda al fuego y añadir 4 cucharadas de aceite de oliva, un poco de sal y 1/2 cucharadita de azúcar.
  4. Removemos con cuidado mezclando y cuando comience a soltar líquido y burbujee bajamos a fuego medio.
  5. Añadimos, con cuidado las albóndigas y dejamos que se cocine durante 20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que el tomate ya está frito.

Servimos acompañadas de alguna pasta, arroz blanco y patatas fritas.

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