Cake de zanahorias y nueces con buttercream de chocolate

Ingredientes :

Para el bizcocho:

  • 350 gr. de zanahoria rallada
  • 250 gr. de harina de repostería
  • 4 huevos
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 120 gr. de azúcar blanquilla
  • 50 gr. de nueces picadas
  • 250 ml. de aceite de oliva suave
  • 1 cdta. de canela molida
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1 sobre de levadura química (16 gr.)

Para la buttercream de chocolate:

  • 150 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de azúcar
  • 40 gr. de chocolate en polvo
  • 1 cucharada de agua caliente.

Preparación:

Bizcocho:

Precalienta el horno a 160ºC, calor arriba y abajo.

  1. Engrasa el molde (20 cm) y enharínalo. Dale unos golpecitos y vuélcalo para eliminar la harina sobrante.
  2. Pela y ralla las zanahorias. Reservar.
  3. Pon los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal en un cuenco y bate con unas varillas o una máquina de varillas durante 5 minutos.
  4. Sin dejar de batir ve incorporando el aceite de poco en poco.
  5. Añade la zanahoria y mezcla.
  6. Incorpora la harina, la canela y la levadura tamizadas. Remueve con una espátula lo justo para que la mezcla esté bien integrada.
  7.  Añade las nueces partidas en trozos pequeños y remueve.
  8. Vierte la masa en el molde. Golpea un par de veces con cuidado el molde contra la encimera para eliminar posibles burbujas.
  9. Hornea a 160ºC unos 40-45 minutos. Saca y deja enfriar. En cuanto se temple, sácalo a una rejilla. Reserva.

Buttercream con Thermomix (tambien lo puedes hacer con varillas, utilizando azúcar glas):

  1. Lo primero va a ser echar el azúcar en el vaso de la Thermomix, asegurándose que está bien limpio, junto con el chocolate en polvo (o cacao si no tiene). Programa la Thermomix para triturar por unos 40 a velocidad 6.
  2. Terminado, obtendrás una mezcla de chocolate con el azúcar. Saca del vaso y asegúrate que no queda ningún rastro en el vaso.
  3. Coloca la mariposa en las cuchillas y echa la mantequilla, que tiene que estar blanda.  Programa para batir por 20 segundos a velocidad 4.
  4. Ahora la pones la máquina a funcionar a velocidad 2 pero sin límite de tiempo. Por el bocal vas a ir echando la mezcla de azúcar y cacao. Después programa por un minuto para que queden totalmente integrados los ingredientes.
  5. Por último, echa una cucharada de agua caliente, programa el aparato a velocidad 5 por 15 segundos y ya tendrás lista tu crema de mantequilla Thermomix.

Montaje de la tarta:

  1. Corta el bizcocho a media altura con una lira o con un cuchillo.
  2. Pon una capa fina de crema entre las dos partes. Cúbrelo con el resto de crema, yo puse una capa de crema, alisándola con una espátula de pastelería y con cuidado, con la ayuda de un scraper estriado hice los surcos de los laterales.
  3. Con una manga pastelera con boquilla rizada hice los adornos de arriba y la terminé con unos huevos de chocolate comprados.

 

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