Ingredientes:

• 3 aguacates maduros
• 18 langostinos cocidos y pelados
• zumo de limón
• lechuga romana
• mayonesa
• cebollino para decorar

Preparación:

1. Abrimos el aguacate y lo deshuesamos. Vaciamos los aguacates y cortamos la pulpa en trozos pequeños. La reservamos en un bol y la rociamos con zumo de limón. Lo mismo haremos con las cáscaras vacías de los aguacates, así evitamos que se ennegrezcan.
2. Cortamos cada langostino en cuatro trozos y añadimos al recipiente del aguacate.
3.  Lavamos las hojas de lechuga. Escurrimos y procedemos a cortarlas en juliana, es decir, en tiras muy finitas. Reservamos en el bol junto al resto de ingredientes.
4. A continuación, incorporamos la mayonesa al bol  y mezclamos.
5.  Rellenamos los aguacates con la mezcla anterior.

Para acabar podemos poner un poco de cebollino para decorar.