Aguacates rellenos de langostinos

Ingredientes:

  • 3 aguacates maduros
  • 18 langostinos cocidos y pelados
  • zumo de limón
  • lechuga romana
  • mayonesa
  • cebollino para decorar

Preparación:

  1. Abrimos el aguacate y lo deshuesamos. Vaciamos los aguacates y cortamos la pulpa en trozos pequeños. La reservamos en un bol y la rociamos con zumo de limón. Lo mismo haremos con las cáscaras vacías de los aguacates, así evitamos que se ennegrezcan.
  2. Cortamos cada langostino en cuatro trozos y añadimos al recipiente del aguacate.
  3.  Lavamos las hojas de lechuga. Escurrimos y procedemos a cortarlas en juliana, es decir, en tiras muy finitas. Reservamos en el bol junto al resto de ingredientes.
  4. A continuación, incorporamos la mayonesa al bol  y mezclamos.
  5.  Rellenamos los aguacates con la mezcla anterior.

Para acabar podemos poner un poco de cebollino para decorar.

 

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