Ingredientes (2 unidades):

• 2 tomates medianos
• ralladura de 1/2 limón
• 80 gr. de atún en aceite de oliva enlatado
• 40 gr. de queso crema natural
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijón
• 4 cucharaditas de salsa de soja
• 2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• cebollino fresco

Preparación:

1. Comenzaremos pelando el tomate y retirándole las pepitas. Cortamos la carne de tomate en dados pequeños como de medio centímetro y los ponemos en un colador durante diez minutos para que suelten el exceso de agua. Después pasamos el tomate picado para un bol y le añadimos la salsa de soja, la ralladura de limón y el aceite de oliva virgen extra.
2. En otro bol ponemos el atún escurrido, la mostaza, el queso crema y el cebollino picado, y aplastamos con un tenedor hasta hacer una crema.
3. Colocamos un aro de emplatar encima del plato de servicio y ponemos 3/4 partes de su altura con el tartar de tomate, nivelamos con una cucharita o con el nivelador del aro y rellenamos de nuevo hasta el borde del aro con el rillete de atún. Retiramos el aro con suavidad y procedemos a montar el resto de platos de la misma manera.