Tartar de tomate con rillette de atún

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Ingredientes (2 unidades):

  • 2 tomates medianos
  • ralladura de 1/2 limón
  • 80 gr. de atún en aceite de oliva enlatado
  • 40 gr. de queso crema natural
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijón
  • 4 cucharaditas de salsa de soja
  • 2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • cebollino fresco

Preparación:

  1. Comenzaremos pelando el tomate y retirándole las pepitas. Cortamos la carne de tomate en dados pequeños como de medio centímetro y los ponemos en un colador durante diez minutos para que suelten el exceso de agua. Después pasamos el tomate picado para un bol y le añadimos la salsa de soja, la ralladura de limón y el aceite de oliva virgen extra.
  2. En otro bol ponemos el atún escurrido, la mostaza, el queso crema y el cebollino picado, y aplastamos con un tenedor hasta hacer una crema.
  3. Colocamos un aro de emplatar encima del plato de servicio y ponemos 3/4 partes de su altura con el tartar de tomate, nivelamos con una cucharita o con el nivelador del aro y rellenamos de nuevo hasta el borde del aro con el rillete de atún. Retiramos el aro con suavidad y procedemos a montar el resto de platos de la misma manera.
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