Ingredientes:

Para la nata montada:

• 300 ml. de nata para montar (35,1% M.G)
• una pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar

Para el merengue:

• 3 claras de huevo
• una pizca de sal
• 60 gr. de azúcar
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• una pizca de canela en polvo

Resto de ingredientes:

• 300 gr. de galletas con pepitas de chocolate troceadas
• 60 gr. de pepitas de chocolate
• 200 gr. de chocolate (puro o con leche)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 galletas con pepitas de chocolate para decorar

Preparación:

1. Montamos la nata en un robot de cocina con una pizca de sal y azúcar, y la pasamos a un cuenco.
2. Ponemos las claras en el vaso del robot de cocina con una pizca de sal.
3. Las empezamos a batir con el bombo (varillas) del robot de cocina y les vamos agregando el azúcar poco a poco. Batimos hasta obtener un merengue.
4. Le añadimos la esencia de vainilla y la pizca de canela en polvo.
5. Le añadimos las galletas trituradas, las pepitas de chocolate y la nata montada. Mezclamos con movimientos envolventes.
6. Vertemos la mezcla en el molde desmontable y procuramos alisar bien la superficie con una espátula.
7. Cubrimos con papel film y guardamos la tarta en el congelador durante al menos menos ocho horas.
8. Retiramos la tarta del congelador y la desmoldamos con cuidado.
9. Fundimos el chocolate con la mantequila, esperamos a que esté a temperatura ambiente y lo vertemos en el centro de la tarta.
10. Con ayuda de una cuchara lo vamos esparciendo rápidamente por los bordes para que caiga por los laterales.
11. Terminamos de decorar poniendo galletas troceadas o mini cookies.