Quesadillas de pollo

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Ingredientes (4 personas):

  • 8 tortillas de trigo
  • 150 gr. de mozzarella rallada
  • 150 gr. de cheddar rallado
  • 400 gr. de pollo a la plancha
  • 1 aguacate
  • 16 tomates cherry
  • aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

  1. En una sartén con un poco de aceite hacer el pollo a la plancha, desmenuzar.
  2. Preparamos el resto de ingredientes, vaciamos los aguacates y cortamos en trozos pequeños y los tomates cherry por la mitad. Mezclamos los dos quesos rallados.
  3. En sartén con un toque de aceite, doramos  una tortilla, agregamos un poco de queso,  el pollo desmenuzado,  8 mitades de tomate y una cuarta parte de los trozos de aguacate.
  4. Ponemos otro poco de queso y cubrimos con otra tortilla y giramos (como si fuera una tortilla de patatas) para dorar del otro lado.

Servimos cortadas por la mitad o en triangulos.

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