Ingredientes (4 personas):

• 8 tortillas de trigo
• 150 gr. de mozzarella rallada
• 150 gr. de cheddar rallado
• 400 gr. de pollo a la plancha
• 1 aguacate
• 16 tomates cherry
• aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

1. En una sartén con un poco de aceite hacer el pollo a la plancha, desmenuzar.
2. Preparamos el resto de ingredientes, vaciamos los aguacates y cortamos en trozos pequeños y los tomates cherry por la mitad. Mezclamos los dos quesos rallados.
3. En sartén con un toque de aceite, doramos  una tortilla, agregamos un poco de queso,  el pollo desmenuzado,  8 mitades de tomate y una cuarta parte de los trozos de aguacate.
4. Ponemos otro poco de queso y cubrimos con otra tortilla y giramos (como si fuera una tortilla de patatas) para dorar del otro lado.

Servimos cortadas por la mitad o en triangulos.