Ajoblanco de coco con salmón ahumado (Thermomix)

Ingredientes:

  • 40 gr. de pan del día anterior
  • 120 gr. de almendras crudas
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml. de leche de coco
  • 400 ml. de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas soperas de vinagre
  • 50 ml. de aceite de oliva (medio cubilete)
  • 100 gr. de salmón ahumado

Preparación:

  1. Sumergimos el pan en el agua durante 5 minutos.
  2. Introducimos en el vaso el pan, el agua, las almendras, los ajos y la leche de coco. Trituramos durante 2 minutos a velocidad progresiva 7/10.
  3. Añadimos la sal y el vinagre. Programamos velocidad 4, sin tiempo y vamos vertiendo el aceite poco a poco sobre la tapa para que vaya descendiendo lentamente por el bocal y emulsionar así la mezcla.
  4. Servimos en cuencos o vasitos individuales con el salmón ahumado cortado en virutas.

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