Ingredientes:

• 6 tomates maduros y carnosos
• 1 cebolleta
• 1 puñado de aceitunas negras
• 1 puñado de alcaparras
• 1 latita de sardinas ahumadas o en aceite
• mostaza y aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Preparación:

1. Hacemos con el cuchillo una cruz superficial en su base y escaldamos los tomates durante 20 segundos, lo suficiente para poder  pelarlos sin dificultad.  Una vez pelados, desechamos la parte de las las semillas y cortamos el resto en cuadraditos de medio centímetro. Reservamos.
2. Picamos bien la cebolleta y reservamos.
3. Picamos un poco las alcaparras, las aceitunas negras y reservamos también.
4. Mezclamos un poco de mostaza con el aceite de oliva. La manera más sencilla es poniendo las dos cosas en un bote, tapando y agitando el mismo enérgicamente.
5. En un bol grande mezclamos todos los ingredientes que hemos estado picando, salpimentamos, añadimos la mezcla de aceite y mostaza y mezclamos todo muy bien.
6. Emplatamos  nuestro tartar  de tomate y le ponemos encima un par de sardinillas ahumadas.

Debe servirse inmediatamente, antes de que el tomate, al contacto con la sal, empiece a soltar su agua.