Fideuá de ibéricos y verduras

Ingredientes (2 personas):

  • 1 Pieza de secreto de cerdo ibérico
  • 2 alcachofas
  • 100 gr. de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cucharada de ñora picada (opcional)
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 150 gr. de fideos medianos
  • 1/2 litro de caldo de pollo (o pastilla de caldo de pollo)
  • perejil picado
  • sal

Preparación:

  1. Ponemos un fondo de aceite de oliva en la cazuela a fuego vivo, y cuando esté caliente doramos el secreto ibérico previamente cortado en cuadraditos y salpimentado. Cuando esté bien dorado por todos los lados, lo reservamos.
  2. En el mismo aceite hacemos el sofrito de ajo, cebolla, pimiento rojo y champiñones, todo picado en trocitos y con un poco  de sal.
  3. Una vez que el sofrito esté casi hecho y los champiñones estén blandos, añadimos 1 cucharada de ñora picada, damos un par de vueltas y a continuación añadimos el tomate frito, y revolvemos bien. Las verduras rehogadas junto al tomate, soltarán bastante agua, y por eso debemos cocinar todo junto hasta que se evapore.
  4. Ahora es el momento de añadir los fideos, los cocinamos unos 5 minutos dando vueltas al sofrito para que se empapen del gusto. Cuando veamos que están bien integrados añadimos el caldo hirviendo y cocemos 10 minutos a fuego medio. El fideo se hace enseguida y solo necesitamos que el caldo cubra 1 dedo por encima.
  5. Pasados los 10 minutos, tapamos con un trapo seco y dejamos reposar unos 3 o 4  minutos para que se acabe de cocer y nos quede el fideo más seco.
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