Ingredientes (2 personas):

• 1 Pieza de secreto de cerdo ibérico
• 2 alcachofas
• 100 gr. de champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cucharada de ñora picada (opcional)
• 2 cucharadas de tomate frito
• 150 gr. de fideos medianos
• 1/2 litro de caldo de pollo (o pastilla de caldo de pollo)
• perejil picado
• sal

Preparación:

1. Ponemos un fondo de aceite de oliva en la cazuela a fuego vivo, y cuando esté caliente doramos el secreto ibérico previamente cortado en cuadraditos y salpimentado. Cuando esté bien dorado por todos los lados, lo reservamos.
2. En el mismo aceite hacemos el sofrito de ajo, cebolla, pimiento rojo y champiñones, todo picado en trocitos y con un poco  de sal.
3. Una vez que el sofrito esté casi hecho y los champiñones estén blandos, añadimos 1 cucharada de ñora picada, damos un par de vueltas y a continuación añadimos el tomate frito, y revolvemos bien. Las verduras rehogadas junto al tomate, soltarán bastante agua, y por eso debemos cocinar todo junto hasta que se evapore.
4. Ahora es el momento de añadir los fideos, los cocinamos unos 5 minutos dando vueltas al sofrito para que se empapen del gusto. Cuando veamos que están bien integrados añadimos el caldo hirviendo y cocemos 10 minutos a fuego medio. El fideo se hace enseguida y solo necesitamos que el caldo cubra 1 dedo por encima.
5. Pasados los 10 minutos, tapamos con un trapo seco y dejamos reposar unos 3 o 4  minutos para que se acabe de cocer y nos quede el fideo más seco.