Strudel de manzana

Receta tradicional alemana.

Ingredientes (4 personas):

  • 4 manzanas de la variedad que más te gusten
  • 1 paquete de pasta brick o pasta filo (fíjate en el número de hojas que contiene, necesitarás unas 8 en total)
  • 30 gr. de nueces
  • 2 cucharadas soperas de azúcar moreno.
  • 40 gr. de mantequilla.
  • canela en polvo.
  • azúcar glass (para decorar)

Preparación:

  1. Pela las manzanas y quítales el corazón. Pártelas en dados pequeños.
  2. En una sartén antiadherente, echa la mitad de la mantequilla y pon el fuego a temperatura media. Deja que se derrita, e incorpora los trocitos de manzana. Remueve bien y deja que la manzana se vaya quedando blanda, durante 5 minutos.
  3. Agrega el azúcar moreno y una cucharadita de canela, revuelve bien y a continuación añade un poquito de agua(unos 50 ml, que es 1/4 de vaso). Remueve para que la manzana se caramelice durante 5 minutos más. Reserva y deja enfriar.
  4. Precalienta el horno durante unos 10 minutos a 200ºC.
  5. Introduce el resto de la mantequilla en un vaso, y éste en el microondas durante apenas 5-10 segundos, hasta que se derrita. Vigila que no estalle, con pocos segundos estará líquida.
  6. Saca una lámina de la pasta filo y extiéndela. Píntala con un poco de mantequilla y coloca encima otra lámina (recuerda tener guardada el resto de la pasta filo en su envase mientras estás trabajando un paquetito, ya que se reseca con facilidad y eso hace que se rompa).
  7. Coloca 1/4 del relleno de manzana encima, dejando espacio a la izquierda y arriba y abajo para después poder enrollar sin problemas.
  8. Ahora dobla la parte de abajo sobre el relleno. A continuación dobla los laterales hacia dentro, encima del relleno. y continua enrollando de abajo a arriba.
  9. Pinta los pastelitos por encima con un poco de mantequilla y déjalos en una bandeja forrada con papel de horno(deja unos 3 centímetros entre cada uno de ellos).
  10. Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 10-15 minutos (dependerá de tu horno y del tamaño de tus strudel, así que vigílalos). Están listos cuando se hayan dorado.
  11. Sácalos del horno y déjalos reposar apenas 5 minutos, ya que se toman templados. Colócalos en el plato en el que los vayas a servir, y espolvorea con canela y azúcar glas por encima.
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