Bacalao confitado con salsa de piquillo

Ingredientes (4 personas):

  • 4 lomos de bacalao
  • 1 lata de pimientos de piquillo
  • 50 ml. de nata líquida
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado (opcional)
  • Una pizca de sal

Preparación: 

  1. Confitar el bacalao:  Poner en un cazo abundante aceite de oliva virgen extra. Debe de haber aceite suficiente como para cubrir el bacalao. Poner el diente de ajo. Cuando esté frito, retirarlo.
  2. Meter el bacalao. Se cocinará a fuego muy bajo , durante unos veinte minutos. Sacarlo y reservar en caliente.
  3. En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva doramos el diente de ajo pelado y fileteado. Añadimos los pimientos de piquillo y el jugo de la conserva, sazonamos y dejamos que se confiten a fuego medio cinco minutos.
  4. Una vez se haya evaporado los restos de los jugos, retiramos y vertemos en el vaso de la Thermomix o en el de una batidora (puedes reservar alguna tira de pimiento para adornar el plato).
  5. Añadimos la nata y un hilo de aceite de oliva (2 cucharadas), batimos bien hasta que la salsa quede homogénea.
  6. Rectificamos el punto de sal  e incorporamos los lomos de bacalao. Damos un hervor de 2 minutos y servimos.

Espolvorear con un poco de perejil picado (opcional).

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.