Ingredientes:

• 6 tomates de buen tamaño
• 160 gr. de atún en aceite
• 3 huevos duros
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 aguacate
•  mayonesa
• perejil fresco

Preparación:

1. Lavamos los tomates y les hacemos un corte muy superficial en forma de cruz en el culo para escaldarlos.
2. Ponemos agua a hervir y sumergimos los tomates en el agua hirviendo durante 20-25 segundos. Los sacamos y los pasamos por agua fría.  Tiramos de la piel donde habíamos hecho el corte en forma de cruz y la retiramos
3.  Cortamos la parte superior del tomate, donde se unía al tallo.
4. Vaciamos con ayuda de una cucharilla y con cuidado de no romper las paredes. Las pepitas y el jugo que sacamos del interior,y las reservamos (si hay mucho jugo tiramos un poco).
5. Troceamos lo que hemos sacado de los tomates y lo mezclamos con el atún escurrido,el aguacate en dados ,el huevo picado, la cebolla picada y dos cucharadas de mayonesa.
6. Rellenamos los tomates con la mezcla, decoramos con una hojita de perejil y los dejamos enfriar al menos 30 minutos, cuanto más, mejor, ya que los sabores se entremezclan y frío está mejor.

Los puedes servir sobre una cama de canónigos, rúcula, brotes de lechuga….