Salpicón de langostinos

Ingredientes (4 personas):

  • 300 gr. de langostinos cocidos
  • 150 gr. de pimiento rojo
  • 150 gr. de pimiento verde
  • 150 gr. de cebolla
  • 2 huevos duros

Para la vinagreta:

  • 80 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 20 gr. de vinagre
  • sal al gusto

Preparación:

  1. Pela y trocea los langostinos (reserva alguna cola entera para decorar). Reserva.
  2. Pon los ingredientes restantes en el vaso y programa 5 segundos, velocidad 4. Retira y mezcla con los langostinos.
  3. Prepara la vinagreta, pon los ingredientes en el vaso y emulsiona en velocidad 5-6 durante 25 segundos. Vierte por encima del salpicón.
Dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 30 minutos.
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