Ingredientes (4 personas):

• 2 tomates
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Preparación:

1. Pela los tomates (hacemos una cruz con el cuchillo en la parte de abajo de los tomates y los escaldamos con agua hirviendo. Cuando la piel se empiece a separar, en apenas unos segundos, los pasamos a un bol con agua con hielo)  y el pepino, córtalos en dados y ponlos en un cuenco.
2. Pica la cebolleta y el pimiento verde en dados y añádelos.
3. Adereza con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

Sirve  bien fría.