Pastel de manzana a la normanda (tradicional y Thermomix)

Ingredientes:

  • 200 gr. de harina de repostería
  • 5 gr. de levadura en polvo de repostería
  • 250 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar avainillado
  • una pizca de sal
  • 3 huevos medianos
  • 140 gr. de mantequilla
  • 60 gr. de leche
  • 3 manzanas

Preparación tradicional:

Precalienta el horno a 160ºC, calor arriba y abajo.

  1. Unta el molde con mantequilla y enharínalo ligeramente.
  2. Tamiza la harina con la levadura de repostería en un cuenco. Haz un pozo en el centro y añade 150 gr. de azúcar, el azúcar avainillado, la sal, 2 huevos, la leche y 60 gr. de mantequilla derretida. Mezcla hasta que quede una masa homogénea.
  3. Pela las manzanas, retira las semillas y corta en láminas. Incorpora dos manzanas a la masa y remueve. Vierte la masa en el molde. Coloca las láminas de la manzana restante en círculo encima del pastel.
  4. Hornea durante 20 minutos.
  5. Mientras tanto, prepara una crema. Para ello, derrite los 80 gr. de mantequilla restantes en un cuenco. Añade los 100 gr. de azúcar y el huevo restantes. Bate bien.
  6. Abre el horno y echa esta crema por encima repartida por toda la superficie. Continúa la cocción durante 35 minutos más (ojo, depende de cada horno, el tiempo total puede llegar a una hora). Vigila el horneado los últimos 5 minutos. Pincha el pastel con una brocheta; estará correctamente horneado cuando te salga seca.
  7. Saca del horno y deja enfriar durante 20 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo, desmolda.

Preparación Thermomix:

Precalienta el horno a 160ºC, calor arriba y abajo.

  1. Unta el molde con mantequilla y enharínalo ligeramente.
  2. Pon la harina junto con la levadura en el vaso y mezcla 10 segundos a velocidad 5.
  3. Añade 150 gr. de azúcar, el azúcar avainillado, la sal, 2 huevos, la leche y 60 gr. de mantequilla derretida. Programa 20 segundos a velocidad 3.
  4. Pela las manzanas, retira las semillas y corta en láminas. Incorpora dos manzanas a la masa y programa 10 segundos a velocidad 2. Vierte la masa en el molde. Coloca las láminas de la manzana restante en círculo encima del pastel.
  5. Hornea durante 20 minutos.
  6. Mientras tanto, prepara una crema a mano. Para ello, derrite los 80 gr. de mantequilla restantes en un cuenco. Añade los 100 gr.de azúcar y el huevo restantes. Bate bien con unas varillas.
  7. Abre el horno y echa esta crema por encima repartida por toda la superficie. Continúa la cocción durante 35 minutos más (ojo, depende de cada horno, el tiempo total puede llegar a una hora). Vigila el horneado los últimos 5 minutos. Pincha el pastel con una brocheta; estará correctamente horneado cuando te salga seca.
  8. Saca del horno y deja enfriar durante 20 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo, desmolda.
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