Ingredientes:

• 1 melón galia o cantalupo
• 1 loncha de 1/2 cm de jamón serrano o 250 gr. de taquitos de jamón
• 6 lonchas muy finas de jamón serrano
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Quitamos la piel y las pepitas del melón (es importante haberlo tenido en la nevera, para que esté bien fresquito, al menos, una noche)
2. . Lo partimos en daditos  y volvemos a guardar en la nevera.
3. Partimos el filete más grueso de jamón en daditos pequeños y reservamos.
4. Colocamos las lonchas de jamón entre dos hojas de papel de horno y los introducimos en el microondas durante un minuto y medio, aproximadamente, los dejamos hasta que se pongan crujientes.
5. Dejamos enfriar y en la Thermomix trituramos esos filetes crujientes a velocidad máxima durante unos segundos. Si no tenemos Thermomix, una vez fríos los podemos triturar en un mortero.
6. Ponemos el melón junto con el jamón en un cuenco y revolvemos bien. Colocamos un molde de emplatar y rellenamos con la mezcla anterior.
7. Ponemos por encima el polvo de jamón serrano y un chorrito de aceite de oliva.

Servimos frío.